-
Zobrazenia
Orechovo-kávová roláda s mascarpone krémom a čokoládou – recept od šikovnej @svobodna_kucharka
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babkina kuchyňa, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Jemná orechová roláda, ktorá krásne vonia po káve, vo vnútri ukrýva nadýchaný mascarpone krém a na vrchu ju dopĺňa vrstva čokolády a mletých vlašských orechov. Výborná ku káve, na víkendové pečenie aj ako sviatočný zákusok.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 5 vajec
- 5 lyžíc hladkej múky
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice mletých vlašských orechov
- ½ balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- 3 lyžice mlieka
- 2 lyžice oleja
- štipka soli
Na krém:
- 150 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžica práškového cukru
- 250 g mascarpone
Na dokončenie:
- 1 espresso
- čokoládová poleva
- mleté vlašské orechy na posypanie
Postup
Najskôr si oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov so štipkou soli vyšľaháme pevný sneh.
V druhej mise vyšľaháme žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Pridáme olej a mlieko a krátko premiešame.
Múku zmiešame s kypriacim práškom a mletými vlašskými orechmi. Suchú zmes postupne vmiešame do žĺtkovej zmesi. Nakoniec zľahka zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov, aby cesto zostalo čo najviac nadýchané.
Cesto rovnomerne rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10 minút, potom teplotu znížime na 150 °C a dopekáme ešte približne 15 minút. Čas pečenia môže závisieť od rúry, preto plát sledujeme, aby sa zbytočne nevysušil.
Upečený plát opatrne preklopíme na čistý papier na pečenie a pôvodný papier stiahneme. Ešte teplý plát spolu s papierom zrolujeme do rolády a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme krém. Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do polotuha. Pridáme mascarpone a krátko došľaháme do pevného krému. Pozor, krém nešľaháme zbytočne dlho, aby sa nezrazil.
Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme a celý povrch rovnomerne potrieme silným espressom. Kávu necháme chvíľu vsiaknuť a následne na plát natrieme mascarpone krém.
Roládu opäť pevne zrolujeme a uložíme ju aspoň na chvíľu do chladničky.
Nakoniec ju polejeme čokoládovou polevou a posypeme mletými vlašskými orechmi. Necháme v chlade dobre stuhnúť a pred podávaním krájame ostrým nožom.
Tip: Roláda bude najlepšia, keď si ju pripravíte vopred a necháte ju niekoľko hodín odležať v chladničke. Cesto sa krásne zvláčni, krém stuhne a kávová chuť sa ešte viac rozvinie.
